玉米赤霉烯酮（ZEN)可以由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌、粉紅色鐮刀菌、 串珠鐮刀菌、三線鐮刀菌、茄病鐮刀菌、木賊鐮刀菌、尖孢鐮刀菌等多種鐮刀 菌產(chǎn)生。在自然狀態(tài)下這些鐮刀菌主要侵染玉米，導(dǎo)致玉米的病毒和帶毒。特...

真菌毒素是產(chǎn)毒真菌分泌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，是能引起人畜各種損害的天然有毒化合物。在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的真菌毒素中黃曲霉毒素B1(aflatoxin B1，簡(jiǎn)稱AFB1)是毒性最強(qiáng)的真菌毒素，其毒性、致癌性和污染頻率均居生物毒素的...

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又名嘔吐毒素DON，主要是由鐮刀菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物之一的單端孢霉烯族毒素，主要產(chǎn)毒菌是禾谷鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等。目前是存在于赤霉病小麥中的主要天然毒素之一。它可引起人畜中毒，因其廣泛...

黃曲霉毒素(簡(jiǎn)稱AFT)是一類由黃曲霉寄生曲霉等產(chǎn)生的毒性二次代謝產(chǎn)物，是對(duì)人類和動(dòng)物危害大的真菌毒素之一。大量資料證實(shí)，黃曲霉毒素對(duì)人及動(dòng)物的肝臟組織有很強(qiáng)的毒害作用，嚴(yán)重情況下可導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。其...

嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鑲刀菌帰醇D0N，是單端抱菌素帰姪中的一種，它通常是由生長在谷類物品如小麥、玉米、大麥和襪草）霉菌鑲紅菌素生成的。嘔吐毒素的毒性效應(yīng)包括：嘔吐、不想進(jìn)食、胃腸炎、腹瀉、免疫抑制和血液...

嘔吐毒素的產(chǎn)毒菌主要是鐮刀菌屬(Fusarium)的菌侏，嘔吐毒素主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等。嘔吐毒素具有雌性激素作用，主要影響生殖系統(tǒng)，可使家畜、家禽等產(chǎn)生雌性激素亢進(jìn)癥。食用含嘔吐毒素的面...

嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌煉醇(Deoxynivalenol, DON),是于1970年從被禾谷鐮刀菌污染的玉米中分離出來的一種能引起嘔吐的毒素，主要由禾谷鐮刀菌,屬單端孢霉煉族化合物B型。對(duì)熱比較穩(wěn)定,一般的烹調(diào)和加熱都不能...

真菌毒素（Mycotoxin)是一些真菌（主要為曲霉屬、青霉屬及鐮孢屬）在生長 過程中產(chǎn)生的易引起人和動(dòng)物病理變化和生理變態(tài)的次級(jí)代謝產(chǎn)物，毒性很高。按化 學(xué)結(jié)構(gòu)計(jì)算，估計(jì)有400種真菌代謝產(chǎn)物對(duì)人類和動(dòng)物是有毒的...