開講辣丨上海飛測(cè)帶您全面解析小麥面粉麩皮中的隱形殺手之“嘔吐毒素”

      嘔吐毒素，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，該毒素最早于 1970 年在日本香川縣的一次赤霉病大麥的病毒中發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樵摲N物質(zhì)可以引起豬產(chǎn)生嘔吐癥狀，故命名為嘔吐毒素。由于它們具有很高的細(xì)胞毒素及免疫抑制性質(zhì)，因此，對(duì)人類及動(dòng)物的健康構(gòu)成了威脅，特別是對(duì)免疫功能具有明顯的影響。根據(jù) DON 的劑量和暴露時(shí)間不同可引起免疫抑制或免疫刺激。

      當(dāng)人攝入了被DON 污染的食物后，會(huì)導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍等急性中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)損害造血系統(tǒng)造成死亡。 

      1998 年，在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)價(jià)報(bào)告中，嘔吐毒素被列為 3 類致癌物。

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