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嘔吐毒素是一種主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌與粉紅鐮刀菌產(chǎn)生的B型單端孢酶烯族化合物，因會引起豬的嘔吐反應(yīng)而得名。嘔吐毒素廣泛分布在糧谷類農(nóng)作物中，在大麥、小麥、燕麥和玉米中含量較高，在水稻、高粱、黑麥中含量較低。
嘔吐毒素是一種主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌與粉紅鐮刀菌產(chǎn)生的B型單端孢酶烯族化合物，因會引起豬的嘔吐反應(yīng)而得名。嘔吐毒素廣泛分布在糧谷類農(nóng)作物中，在大麥、小麥、燕麥和玉米中含量較高，在水稻、高粱、黑麥中含量較低。嘔吐毒素能抑制蛋白質(zhì)、DNA和RNA的合成，對動物和人毒性效應(yīng)廣泛而明顯。
動物實驗表明，攝入了被嘔吐毒素污染的食物或飼料后，會引起食欲減退、腹瀉、嘔吐、體重下降、站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、流產(chǎn)、死胎等中毒癥狀，嚴重時甚至可能損害造血系統(tǒng)而導(dǎo)致死亡。由于在我國飲食習慣中，糧谷類占的比重遠高于西方國家，因此嚴格控制嘔吐毒素在我國更具重要性。
嘔吐毒素限量標準
測定嘔吐毒素的方法
目前，測定痕量嘔吐毒素的方法主要是薄層色譜法、氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、酶聯(lián)免疫吸附法、高效液相色譜、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、電化學法等。這些現(xiàn)有的方法各有其優(yōu)缺點，如薄層色譜法因操作簡單曾被廣泛使用，但靈敏度較差、樣品前處理復(fù)雜且需要大量使用有機溶劑。
酶聯(lián)免疫吸附法檢測速度快、操作簡便、靈敏度高，適合大批量樣品的快速篩檢，但由于酶活性的不穩(wěn)定性，實際操作過程受條件的影響較大，易出現(xiàn)假陽性的誤判；氣相色譜法和高效液相色譜法是目前檢測嘔吐毒素最常用的方法，檢測靈敏度高、重現(xiàn)性好，但往往需要復(fù)雜的前處理，檢測周期較長。
熒光定量快速定量檢測方法適合快速準確定量的測定出大麥、小麥、面粉和麩皮中的嘔吐毒素的含量，樣品前處理簡單（僅需7min），操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結(jié)果，是目前市場上比較推薦的快速定量檢測方法，適用于各類小麥收儲、面粉加工企業(yè)、檢測機構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。
上海飛測生物霉菌毒素檢測儀
防治嘔吐毒素
對于防治嘔吐毒素，主要從兩個方面入手：阻止霉菌生長以及嘔吐毒素的產(chǎn)生和清除已產(chǎn)生的嘔吐毒素。高濕環(huán)境是霉菌產(chǎn)生和繁殖的溫床，防霉的關(guān)鍵就是控制飼料和其原料中的水含量以及加工過程中的溫度和濕度，除此之外，也可以在飼料中添加防霉劑。
但如果飼料已經(jīng)產(chǎn)生了嘔吐毒素，那么就必須對嘔吐毒素進行去脫后才能使用。目前嘔吐毒素的脫毒的方法有物理脫毒法、化學脫毒法、毒素吸附法、生物酶解法及營養(yǎng)解毒法等，可根據(jù)霉變程度不同采取不同的方法進行處理，以便更有針對性防控嘔吐毒素污染對動物與人類健康的危害。
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