解讀新版真菌毒素限量，附：與各國限量值對比

       由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，農(nóng)業(yè)部，國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB2761-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》于2017年03月17日正式發(fā)布，2017年09月17日正式實施。該標(biāo)準(zhǔn)實施后將替代《GB2761-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》。

Part 1.標(biāo)準(zhǔn)以及限量值的變化

2017版（新版）與2011版（舊版）的食品中真菌霉素限量到底有哪些變化呢？

一、 修改了原標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用原則。

2011版（舊版）中的“3.5 干制食品中真菌毒素限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確認(rèn)?！辈辉龠m用于此標(biāo)準(zhǔn)。

二 、增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A的限量要求。

三 、黃曲霉素B1 和 黃曲霉素M1 增加了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動營養(yǎng)食品、孕婦及乳母營養(yǎng)補(bǔ)充食品中的限量要求。

四、 更新了檢測方法標(biāo)準(zhǔn)號。

Part 2.中國與其他國家真菌毒素限量對比

黃曲霉素B1

黃曲霉素M1

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

赭曲霉毒素A

玉米赤霉烯酮

上海飛測生物基于領(lǐng)先的熒光定量FPOCT技術(shù)平臺，開發(fā)了真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測系統(tǒng)，包含真菌毒素快速檢測儀和真菌毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點，可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測定出糧食、谷物及其制品以及各種植物油中的真菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量。

檢測樣本適用范圍

樣品前處理過程

      1、粉碎（≈1min）；

      2、震蕩提?。?min）；

      3、靜置或離心（1min） ；     

      亮點：

      ①所有的樣品均只需一次提取即可檢測所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測效率。 整個前處理過程僅需7min。

      ②任何種類的樣品提取后均無需調(diào)節(jié)pH值；

檢測操作過程

      1、稀釋；

      2、加樣溫育反應(yīng)8min；

      3、讀數(shù)，打印檢測報告；

檢測結(jié)果判讀和輸出
    采用霉菌毒素?zé)晒舛焖贆z測儀行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
    檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。

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