一、花生和花生油中黃曲霉毒素B1污染情況 花生是全球五大油料作物之一，廣泛種植于亞洲、非洲、南美洲等發(fā)展中國(guó)家和美國(guó)等部分發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)是世界最主要的花生生產(chǎn)國(guó)，年種植面積 500 萬(wàn) hm2，占全球...

一、 飼料中霉菌毒素污染情況 霉菌毒素是由產(chǎn)毒真菌在適宜的環(huán)境條件下產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物．根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織資料，世界上約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染而不能食用，不僅在經(jīng)濟(jì)上造成了...

一、 玉米和玉米油中玉米赤霉烯酮污染情況 玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素，是二羥基苯甲酸內(nèi)酯類(lèi)的化合物的一種，具有雌激素活性，化學(xué)分子式為C18H2205，相對(duì)分子量318...

一、小麥和面粉中真菌毒素污染情況 小麥?zhǔn)俏覈?guó)的主要食物來(lái)源，由于其顆粒細(xì)小，與外界的接觸面積比較大，吸濕性強(qiáng)，同時(shí)粉堆孔隙小而導(dǎo)熱性差，一旦條件適宜，微生物生長(zhǎng)繁殖，極易發(fā)熱霉變，甚至產(chǎn)生...

一、 嘔吐毒素毒性介紹 嘔吐毒素，學(xué)名脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，是單端孢菌素烯烴中的一種，其通常是由生長(zhǎng)在谷類(lèi)物品(如小麥、玉米、大麥和秣草)霉菌鐮紅菌素生成的。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素DON可能與人...

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年有25%的飼料原料受到霉菌毒素污染。亞洲地區(qū)主要霉菌毒素是玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、煙曲霉毒素和黃曲霉毒素，超過(guò)90%原料顯示陽(yáng)性。近年來(lái)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)飼料原料霉菌毒素污染超標(biāo)率高達(dá)60-70%。 ...

黃曲霉毒素因具有致癌性以及強(qiáng)急性毒性，所以在 食品以及農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中為必檢項(xiàng)目，尤其經(jīng)過(guò)最近的 蒙牛乳制品中黃曲霉毒素M1超標(biāo)事件后，大眾對(duì)黃曲霉毒素的關(guān)注愈來(lái)愈強(qiáng)烈。黃曲霉毒素是霉菌的二級(jí)代 謝產(chǎn)物，目前...

玉米赤霉烯酮類(lèi)毒素及其代謝產(chǎn)物具有雌激素類(lèi)物質(zhì)的生物活性，食品中的該物質(zhì)通過(guò)食用逐漸在人體內(nèi)蓄積，造成人體性激素機(jī)能紊亂及影響第二性征的正常發(fā)育，在外部條件誘導(dǎo)下，可能致癌。尤其是對(duì)女?huà)氲奈：Ω鼮閲?yán)重...