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時間：2015-10-12來源：飛測生物點擊量：
在畜牧生產(chǎn)行業(yè)中，我們不僅要注意霉菌毒素對豬禽生產(chǎn)的危害，也應(yīng)重視霉菌毒素對奶牛生產(chǎn)和奶制品所造成的危害。雖然由于奶牛瘤胃的獨(dú)特生理作用，使得奶牛對霉菌毒素的抵抗力比豬禽強(qiáng)，但是霉菌毒素對奶牛生產(chǎn)性能的影響也不容忽視。隨著中國乳品工業(yè)的發(fā)展， 霉菌毒素的污染問題是值得高度重視的。
在中國，奶牛飼料霉菌毒素的主要來源是玉米、棉籽、花生粕、飼草、青貯玉米等。國產(chǎn)玉米在收割環(huán)節(jié)沒有控制霉菌生長，自然曬干過程中受霉菌侵襲機(jī)會也多；機(jī)器烘干的玉米有時是外表干燥，內(nèi)部水分較高，較易導(dǎo)致嚴(yán)重的霉菌污染。一般碎玉米或收獲曬干過程中產(chǎn)生的玉米粉含有的霉菌毒素較高，而陳年玉米雖然較干燥，但保管不好，往往毒素也會超標(biāo)。青貯不當(dāng)時，青貯料中嘔吐毒素會增加很多；當(dāng)干草或草塊發(fā)霉嚴(yán)重時，會導(dǎo)致奶牛流產(chǎn)比例升高，對其他疾病的易感性也會升高，特別是肝臟受損機(jī)會增高；棉籽及干草的霉菌生長主要是發(fā)生在收割時期，通常多雨是發(fā)生霉菌毒素嚴(yán)重超標(biāo)的主要原因。
黃曲霉毒素通過腸道 吸收，在泌乳牛體內(nèi)毒素B1可轉(zhuǎn)化成毒素M1存在于奶中，奶中的毒素M1濃度與飼料中的毒素B1呈正相關(guān)關(guān)系，奶牛攝食黃曲霉毒素幾小時后，乳中就出現(xiàn)黃曲霉毒素，如果奶牛持續(xù)攝入黃曲霉毒素B1，奶中的黃曲霉毒素M1就會增加，直到達(dá)到平衡。但在換喂正常日糧2d~3d后，乳中毒素水平就恢復(fù)到基線水平。黃曲霉毒素B1轉(zhuǎn)化為M1的比例平均為66 : 1（51 : 1~80 : 1），取決于污染飼料來源及產(chǎn)奶水平。美國的FDA規(guī)定飼料中的黃曲霉毒素含量應(yīng)低于20μg/kg（B1 ），乳中含量低于0.5μg/kg （M1 ），而歐盟則規(guī)定乳中含量應(yīng)低于0.05μg/kg。當(dāng)飼料中黃曲霉毒素達(dá)到33μg/kg 時，奶中黃曲霉毒素M1就會達(dá)到0.5μg/kg。如果根據(jù)中國飼料衛(wèi)生條例所規(guī)定玉米中 黃曲霉毒素允許量為50μg/kg，當(dāng)飼料中使用大量玉米時，僅從玉米中轉(zhuǎn)化到奶中的黃曲霉毒素 M1就會超過0.3μg/kg。而黃曲霉毒素在奶加工過程中相當(dāng)穩(wěn)定，在4℃下儲存17d，黃曲霉毒素M1的濃度與原料奶中的M1濃度一致。
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