深入分析玉米霉變粒的產(chǎn)生原因、解決對策及檢測方案

    近幾年玉米種植面積持續(xù)增加，玉米產(chǎn)量水平也在逐步增長。但玉米品質(zhì)確呈下降趨勢，而霉變粒的增加是玉米品質(zhì)下降的一個(gè)主要原因，霉變粒的發(fā)生嚴(yán)重影響玉米商品糧的銷售價(jià)格，降低了玉米種植的效益。下面，我們就來聊一聊關(guān)于玉米霉變的那些事吧。

    1、玉米霉變粒產(chǎn)生的原因

    1.1 特殊的氣候因素

    近幾年秋季特殊的氣候因素是導(dǎo)致玉米霉變粒增加的重要外界環(huán)境因素。首先，近三年春季低溫冷害頻發(fā)、間爾夏季低溫寡照致使玉米生育期光熱資源不足，造成部分品種不能正常成熟，籽粒含水量增大，淀粉未完全轉(zhuǎn)化，低分子糖類含量高，加重霉變粒發(fā)生的幾率。再者，近三年天氣呈秋季多雨，氣溫高，降溫急劇等特點(diǎn)，多雨導(dǎo)致果穗含水量增大，而高溫為各種霉菌的滋生提供有利條件，形成了有利于玉米霉變粒發(fā)生的溫濕度條件；且急劇的降溫又不利于籽粒的脫水，加大了霉變粒發(fā)生的幾率，同時(shí)也增加了儲(chǔ)藏過程中發(fā)生霉變的幾率。

    1.2 品種自身因素

    籽粒易發(fā)生霉變一個(gè)重要因素就是籽粒含水量過大，該現(xiàn)象是由外界環(huán)境因素及品種果穗脫水速度快慢所導(dǎo)致。不同玉米品種果穗后期脫水速度不同，脫水速度快的品種成熟收獲時(shí)籽粒含水量低，收后儲(chǔ)藏期間不易發(fā)生霉變；相反，脫水速度慢的品種則籽粒含水量較高，收獲后如不及時(shí)進(jìn)行烘干晾曬則極易發(fā)生霉變。但由于受育種材料、育種技術(shù)及育種方向影響，許多品種大多不具備后期快速脫水的有利性狀。

    1.3 品種熟期不適宜的影響

    近年來，玉米臨儲(chǔ)價(jià)格居高不下，玉米種植效益逐漸增加，農(nóng)民重視產(chǎn)量卻忽視品質(zhì)；加之玉米種植面積急劇增加，適宜熟期品種的種子市場供應(yīng)不足，促使農(nóng)民選擇超出種植區(qū)域熟期的品種進(jìn)行種植，即越區(qū)種植品種，而越區(qū)種植的玉米由于當(dāng)?shù)氐墓鉄釛l件無法滿足其正常生育需求，無法正常成熟，造成大量的“水苞米”，收獲時(shí)籽粒含水量高，極易發(fā)生霉變。這種現(xiàn)象在早熟區(qū)表現(xiàn)尤為明顯。

    1.4 施肥不合理

    玉米施肥不合理也是導(dǎo)致玉米霉變粒比率增加的一個(gè)重要因素。現(xiàn)今，農(nóng)民為了獲得高產(chǎn)，肥料投入總量在逐漸增加，但肥料配比不合理，重視氮磷肥的投入，忽視鉀肥及微量元素肥料的投入。氮肥的大量投入，特?e是氮磷鉀元素配比不合理，導(dǎo)致抗病性下降，增加果穗感染各類病菌的幾率，同時(shí)易造成玉米“貪青晚熟”，導(dǎo)致籽粒含水量增大，從而誘發(fā)籽粒的霉變。

    1.5 病蟲害防治措施不及時(shí)

    玉米螟等蟲害防治不及時(shí)也是導(dǎo)致霉變粒發(fā)生的一個(gè)因素。首先，玉米螟在危害時(shí)間較長，若防治不及時(shí)二代或三代玉米螟可直接危害果穗，而曲霉菌可直接通過玉米螟的危害侵染果穗，導(dǎo)致籽粒的霉變；同時(shí)，鐮刀菌等病菌可通過病蟲害形成的創(chuàng)口侵染植株，由植株內(nèi)傳導(dǎo)感染果穗，在有利的外部環(huán)境下可導(dǎo)致穗腐，形成籽粒的霉變。

    1.6 收儲(chǔ)設(shè)備不配套

    近幾年玉米收獲后發(fā)生霉變也是較普遍現(xiàn)象。究其原因，主要是玉米種植面積迅速擴(kuò)大，收獲機(jī)械力量不足及存儲(chǔ)場地不配套造成的，此種現(xiàn)象在地方農(nóng)戶表現(xiàn)尤為明顯。因?yàn)椋S著土地的流轉(zhuǎn)及玉米種植效益的提高，個(gè)體經(jīng)營規(guī)模迅速的擴(kuò)大，但收獲機(jī)械發(fā)展相對滯后，收獲期收獲機(jī)械力量不足導(dǎo)致無法在最佳收獲期進(jìn)行收獲，收獲早玉米含水量大，收獲晚則易發(fā)生雨雪危害，由此加重霉變粒危害的幾率。再者，由于種植面積的擴(kuò)大，農(nóng)民缺少相應(yīng)的儲(chǔ)藏場地或烘干設(shè)備，玉米收獲后果穗或籽粒直接坐大堆存放，不利于通風(fēng)降水、降溫，極易造成內(nèi)部溫度上升而形成籽粒的霉變。

    2、解決對策

    2.1 我們改怎么減少“水苞米”呢？

    籽粒含水量大是玉米產(chǎn)生霉變一個(gè)主要因素，因此要通過品種選擇減少“水苞米”的產(chǎn)生，降低籽粒的含水量。首先，選擇當(dāng)?shù)仄缡斓钠贩N，確保收獲時(shí)玉米含水量能降到安全收獲水分以下，建議農(nóng)民要根據(jù)當(dāng)?shù)胤e溫，選擇低200℃活動(dòng)積溫的品種種植，可有效抵御春季低溫、播種期延遲、夏季階段性低溫等引起的光熱資源不足造成玉米不能正常成熟現(xiàn)象；其次，要將品種籽粒的脫水速度列為選擇品種時(shí)一個(gè)重要指標(biāo)，在正常熟期內(nèi)應(yīng)選擇脫水速度快、便于直接脫粒收獲的品種，可有效降低籽粒的含水量，也利于合理安排收獲時(shí)間，便于后期保藏，從而避免霉變的發(fā)生。

    2.2 我們可以通過哪些方式來降低霉變發(fā)生幾率

    可以通過改善種植技術(shù)來降低霉變發(fā)生幾率。首先，按照玉米對各元素的需求情況平衡氮、磷、鉀等大量元素的配比，降低氮肥投入，增加鉀肥施用量，注意微量元素的補(bǔ)充，特別是鋅和硼的補(bǔ)充。鉀肥具有促早熟、改善玉米籽粒品質(zhì)的作用，故增加鉀肥施用量可以有效促進(jìn)玉米成熟，加快籽粒脫水速度，降低霉變發(fā)生幾率。鉀肥與微量元素能促進(jìn)玉米體內(nèi)酶的活化，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)糖代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，可增強(qiáng)玉米的抗逆性，增強(qiáng)玉米對腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的抗性，防治由上述菌群引起的霉變。

    再者，要做好玉米生育期各種病蟲害的防治工作，特別是做好二代、三代玉米螟的防治工作，避免玉米螟直接危害果穗而產(chǎn)生霉變；同時(shí)要大力推廣秋整地及深松整地技術(shù)，減少腐霉菌、鐮刀菌等穗腐病致病菌的菌群基數(shù)及玉米螟蟲卵的越冬基數(shù)，降低由穗腐病而引發(fā)籽粒霉變的發(fā)生概率。

    2.3 我們該如何合理規(guī)劃玉米種植呢？

    首先，農(nóng)戶要根據(jù)自身收儲(chǔ)能力，合理安排自己的種植計(jì)劃，避免因收儲(chǔ)設(shè)備力量不足導(dǎo)致儲(chǔ)藏中發(fā)生霉變。再者，國家應(yīng)該通過政策調(diào)節(jié)，合理有序的發(fā)展玉米種植，避免玉米種植面積盲目增加，造成收儲(chǔ)力量及基礎(chǔ)設(shè)施的不足，導(dǎo)致儲(chǔ)藏條件不適引發(fā)籽粒的霉變。一是要加快收獲機(jī)械的發(fā)展，能否及時(shí)收獲對玉米霉變粒的發(fā)生有較大的影響，為此建議國家進(jìn)一步加大對農(nóng)戶購買收獲機(jī)械的補(bǔ)貼比例，提高農(nóng)戶購買收獲機(jī)械的積極性，增加玉米收獲機(jī)械的數(shù)量，加快玉米收獲機(jī)械化進(jìn)程，確保玉米及時(shí)收獲。國家應(yīng)加快推進(jìn)玉米存貯設(shè)施的建設(shè)，鼓勵(lì)農(nóng)民及合作社建設(shè)及完善烘干及存貯設(shè)施，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與存貯一體化，徹底解決玉米生產(chǎn)發(fā)展快，而存貯設(shè)施相對滯后的問題，從而解決存貯設(shè)施不足而引發(fā)的霉變問題。

3、如何檢測霉菌毒素是否超標(biāo)？

    我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2761-2017（食品中真菌毒素限量）中對玉米及玉米制品中的AFB1最高限量要求為20μg/kg。

    目前，國標(biāo)法測定黃曲霉毒素采用HPLC法，需要大型的儀器設(shè)備，價(jià)格昂貴，操作過程復(fù)雜、時(shí)間較長，且無法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實(shí)驗(yàn)室使用。除此之外，也有采用黃曲霉毒素酶聯(lián)免疫試劑盒或膠體金快速檢測試紙條用于大量樣品的篩查，操作簡便，檢測快速，成本也較低，但準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性。因此，急需一種既簡便快速，又能準(zhǔn)確定量的檢測方法，熒光定量免疫層析正好可以滿足這種需求。


上海飛測生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)檢測原理


      當(dāng)將樣品滴加在加樣區(qū)時(shí)，樣品中的待測物與結(jié)合墊中的熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合并通過毛細(xì)作用向前層析，當(dāng)達(dá)到檢測區(qū)后，檢測線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標(biāo)記抗體結(jié)合，檢測線T線上結(jié)合的熒光微球標(biāo)記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質(zhì)控線C線結(jié)合的熒光標(biāo)記物樣品中待測物的量無關(guān)，其它熒光標(biāo)記物繼續(xù)層析達(dá)到吸收區(qū)。層析結(jié)束后，采用熒光讀數(shù)儀的讀取T線和C線的熒光強(qiáng)度并計(jì)算T/C值，通過儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線即可計(jì)算出樣品中待測物的含量。


上海飛測生物熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)優(yōu)勢
     上海飛測生物基于熒光定量FPOCT技術(shù)平臺(tái)，開發(fā)了霉菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測系統(tǒng)，包含霉菌毒素快速檢測儀和霉菌毒素系列熒光定量快速檢測試紙條，該系統(tǒng)結(jié)合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準(zhǔn)確的特點(diǎn)，可在8min內(nèi)快速準(zhǔn)確定量的測定出飼料原料及飼料成品中的霉菌毒素，包括黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等含量，樣品前處理簡單（僅需7min），六種毒素一次提取即可，操作簡便，只需一步加樣，無需標(biāo)準(zhǔn)品，無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準(zhǔn)確可靠且可現(xiàn)場打印，準(zhǔn)確性高度符合HPLC法的檢測結(jié)果，為霉菌毒素的快速檢測和控制提供了一種全新的技術(shù)手段，適用于各類飼料加工企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)及政府相關(guān)監(jiān)管部門。

檢測樣本適用范圍


飼料樣品前處理過程
      1、粉碎；
      2、震蕩提?。?min）；
      3、靜置或離心 ；    
      亮點(diǎn)：
      ①所有的樣品均只需一次提取即可檢測所有種類的霉菌毒素，大大減少樣品前處理的工作量，提高檢測效率。整個(gè)前處理過程僅需7min。
      ②任何種類的樣品提取后均無需調(diào)節(jié)pH值；

檢測操作過程
      1、稀釋；
      2、加樣溫育反應(yīng)8min；
      3、讀數(shù)，打印檢測報(bào)告；


檢測結(jié)果判讀和輸出
      采用霉菌毒素?zé)晒舛焖贆z測儀行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
      檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報(bào)告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”，便于溯源及質(zhì)量管理。

五、上海飛測生物真菌毒素系列熒光定量檢測試紙條產(chǎn)品亮點(diǎn)
?8min快速定量：集膠體金快速檢測、酶聯(lián)免疫定量檢測、色譜質(zhì)譜準(zhǔn)確檢測的特點(diǎn)于一身，實(shí)現(xiàn)8min內(nèi)真菌毒素的快速準(zhǔn)確定量檢測，檢測結(jié)果可現(xiàn)場打印；
?內(nèi)置定量標(biāo)準(zhǔn)曲線：儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需檢測時(shí)再做標(biāo)準(zhǔn)曲線，既節(jié)省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護(hù)操作人員的安全；
?隨到隨檢：對檢測樣本量無要求，既可單個(gè)或少量樣本隨到隨檢，也可大量樣本同時(shí)檢測，并可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場檢測；
?過程簡便：樣品前處理簡便，操作簡單，也無需對檢測樣本提取液進(jìn)行任何pH的調(diào)節(jié)；
?配置要求低：對配套的儀器設(shè)備及人員要求低，最低儀器配置僅需1臺(tái)天平、1把100ul和1ml移液器即可，操作人員僅需短期培訓(xùn)就能熟練掌握；
?遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)支持：儀器可通過網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)曲線讀取、軟件升級、問題故障診斷、質(zhì)量控制等；
?性價(jià)比高：花膠體金試紙條的價(jià)格，獲得色譜質(zhì)譜檢測的質(zhì)量和結(jié)果，并且節(jié)省人力物力，大幅降低檢測費(fèi)用；
六、上海飛測生物真菌毒素?zé)晒舛繖z測試紙條性能

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