DON是嘔吐毒素嗎？

　　DON是嘔吐毒素嗎?是的，嘔吐毒素的主體成分為DON，學(xué)名是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，因?yàn)槟軌蛞鹭i的嘔吐而得名嘔吐毒素。嘔吐毒廣泛存在于小麥、玉米、大麥等農(nóng)作物中，嘔吐毒素是霉菌生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中最容易繁殖，從而產(chǎn)生更多的嘔吐毒素。

　　嘔吐毒的化學(xué)式C15H20O6，DON的污染廣泛存在于全球各國(guó)，中國(guó)、日本、美國(guó)、前蘇聯(lián)、南非等均有發(fā)現(xiàn)。DON主要污染小麥、大麥、燕麥、玉米等谷類(lèi)作物，也污染糧食制品，如面包、餅干、麥制點(diǎn)心等。另外，在動(dòng)物的奶、蛋中均有發(fā)現(xiàn)DON殘留。DON對(duì)于糧谷類(lèi)的污染狀況與產(chǎn)毒菌株、溫度、濕度、通風(fēng)、日照等因素有關(guān)。小麥赤霉病主要分布在潮濕的溫帶地區(qū)，中國(guó)大部分地區(qū)又恰恰處于這一地帶，這是中國(guó)DON污染較嚴(yán)重的原因之一，在多雨年份DON的污染狀況則更為嚴(yán)重，赤霉病麥中毒也是中國(guó)最主要的真菌性食物中毒之一，這也越來(lái)越引起了人們的重視。

　　雖然各國(guó)對(duì)嘔吐毒素的毒性研究結(jié)果不太一致，但多數(shù)研究結(jié)果表明嘔吐毒素具有致癌、致畸、致突變的作用，可能是一種潛在的致癌物質(zhì)，在人類(lèi)健康方面，DON同樣具有潛在風(fēng)險(xiǎn)。雖然成人較不易因低劑量DON攝入出現(xiàn)急性中毒，但長(zhǎng)期暴露可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。兒童和孕婦等敏感人群尤需注意，因?yàn)樗麄儗?duì)毒素的耐受性較低。食用被DON污染的食品可能引起腹瀉、嘔吐、頭痛和發(fā)熱等急性癥狀。此外，長(zhǎng)期攝入低劑量DON可能對(duì)消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。因此，食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)谷物及其制品中的DON含量制定了嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)公眾健康。

　　如何判斷糧食谷物及其制品中的嘔吐毒素含量是否滿(mǎn)足限量標(biāo)準(zhǔn)?上海飛測(cè)嘔吐毒素檢測(cè)儀，可快速、準(zhǔn)確、定量的測(cè)定量糧油、谷物、食品、中藥材、飼料、堅(jiān)果多種樣品中嘔吐毒素的含量。儀器外觀優(yōu)美，操作簡(jiǎn)便易用，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，采用內(nèi)置定量技術(shù)，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)定標(biāo)，儀器自動(dòng)計(jì)算檢測(cè)結(jié)果等優(yōu)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)嘔吐毒素快速檢測(cè)的便攜化、定量化、智能化、溯源化。

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