筑牢校園食品安全防線 守護師生“舌尖上的安全”

　　近兩年，崇左市市場監(jiān)管局扎實開展校園食品安全守護行動，不斷筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

　　高度重視，精心部署，學校主體責任得到有效落實。該局高度重視校園食品安全監(jiān)管工作，將春秋季學校食品安全專項列入各縣(市、區(qū))績效考核內(nèi)容，壓實各層級責任，明確了校長是學校食品安全第一責任人，設(shè)立專(兼)職的食品安全管理員，制定完善的崗位責任制，建立健全食品采購驗收制度、衛(wèi)生檢查制度、餐具消毒保潔制度、從業(yè)人員健康管理制度和食品留樣制度等一系列規(guī)章制度，學校的管理組織和制度不斷完善和健全。同時，將風險分級管理、色標管理納入市場監(jiān)管日常監(jiān)督檢查工作中，在學校食堂全面落實色標管理，對學校食堂進行量化分級評定，及時向社會公示餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級情況，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正。

　　加大投入，積極改造，食堂硬件設(shè)施進一步提升。我市加大了各學校食堂硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)的投入，2019年以來全市共新建改造食堂88家，在量化等級評定中從C級升為A級或B級。食堂布局趨于合理，設(shè)施設(shè)備得到極大改善、食堂環(huán)境干凈整潔，食品加工操作更有安全保障。同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上公立學校食堂食材基本由配送公司定點配送，保證了食品原材料質(zhì)量穩(wěn)定，解決了食品原材料來源不清、索證索票、檢驗等問題，降低了食品安全事故發(fā)生的風險。

　　部門聯(lián)動，合力推進，扎實開展校園食品安全督查和防控。我市堅持把學校食品安全監(jiān)管擺在全市食品餐飲監(jiān)管工作的首位。為提高學校食品安全意識，市場監(jiān)管和教育部門積極聯(lián)合開展食品安全知識培訓(xùn)。兩年來，市、縣兩級共聯(lián)合開展食品安全知識培訓(xùn)16期，教育系統(tǒng)分管領(lǐng)導(dǎo)、中小學校長、食堂從業(yè)人員等3000多人次接受培訓(xùn)。同時，積極組織市場監(jiān)管、教育等部門在全市集中開展春秋季開學學校食堂及周邊食品安全專項整治活動，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，防范化解風險隱患。今年以來共檢查學校食堂及周邊食品經(jīng)營單位2970家次,下發(fā)監(jiān)督意見書249份，責令改正通知書148份，責令學校對存在的食品安全問題進行整改到位，立案4起。

　　此外，完成2020年高考中考學校食品安全保障工作，未發(fā)生校園食品安全事件，有力地保障了廣大師生的飲食安全。

　　創(chuàng)新模式，共同監(jiān)管，全面推行學校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工作。為加強學校食堂食品安全的社會監(jiān)督，市市場監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管模式，統(tǒng)一在學校食堂烹調(diào)區(qū)、切配區(qū)、備餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像頭，采用“開放式”、“透明式”、“互聯(lián)網(wǎng)+視頻”等多種模式，大力推進學校食品安全“明廚亮灶”工程，努力打造“陽光餐飲”。同時，市、縣搭建遠程監(jiān)控平臺，將學校食堂廚房實時視頻傳送到監(jiān)管平臺，達到市、縣、學校食堂同時可以查看監(jiān)督后廚情況，實現(xiàn)廣大師生、家長共同參與監(jiān)管，形成食品安全社會共治格局。目前，全市已有917家學校食堂實施“明廚亮灶”，覆蓋率由2019年底的71.5%提高到今年的92.5%，學校食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+視頻”593家，龍州縣、憑祥市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+視頻”覆蓋率100%，全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上學校食堂已全部安裝視頻監(jiān)控，在各縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局監(jiān)管平臺可隨時查看各個學校食堂實時視頻情況。

　　下一步，市市場監(jiān)管局將繼續(xù)在落實學校主體責任、明廚亮灶建設(shè)、色標管理、風險分級管理、食品安全追溯體系建設(shè)、違法違規(guī)行為查處、校園食品安全社會共治等方面持續(xù)發(fā)力，守住校園食品安全底線，守護好廣大師生“舌尖上”的安全。

　　上海飛測校園食品安全溯源監(jiān)管系統(tǒng)，運用物聯(lián)網(wǎng)，AI智能，信息自動化，電化學，免疫層析等技術(shù)，搭建省、市(州)、縣(區(qū))三級覆蓋整個轄區(qū)學校的食品安全快速檢測大數(shù)據(jù)分級管理平臺，為監(jiān)管機構(gòu)提供大數(shù)據(jù)預(yù)警、分析和運用，實現(xiàn)原料溯源管理與食品生產(chǎn)加工等各個環(huán)節(jié)檢測的全程監(jiān)控，使監(jiān)管部門“底數(shù)清、地址清、監(jiān)管責任清”，實現(xiàn)監(jiān)管方式由“統(tǒng)計估計”、經(jīng)驗判斷、人工巡查轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上大數(shù)據(jù)科學監(jiān)管。

　　同時，利用相關(guān)的軟件監(jiān)管系統(tǒng)，將日常檢測的數(shù)據(jù)進行實時保存、上傳，通過電腦、手機等終端設(shè)備能夠?qū)崟r查詢到相關(guān)的檢測數(shù)據(jù)，并且通過大屏幕將每日的情況對外進行公示，真正做到對食材、食品進行全方位的事前檢測、監(jiān)控、預(yù)警，管住“兩個安全入口”，職能部門食品安全工作做得安心，領(lǐng)導(dǎo)陪餐陪得放心，師生吃得舒心，實現(xiàn)預(yù)防學校食品安全事故發(fā)生的目標。

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