發(fā)布時間:2015.04.18來源:飛測生物點擊量:
1. 乳品中抗生素的來源
1.1 防治乳牛疾病使用的內(nèi)服或外用抗生素在牛體內(nèi)的殘留一般認(rèn)為,對泌乳牛用藥不當(dāng)或不注意安全時間是牛乳中抗生素殘留的重要因素。乳房炎是奶牛的常見病。在我國治療此病的常規(guī)方法是采用抗生素直接注入患病乳牛乳房,抗生素會從奶牛體內(nèi)移行到乳腺殘留進入牛奶中。同時因為長期大量使用抗生素,使耐藥菌株增加,一些乳房炎病例變得難以用常規(guī)方法治愈,這又促使臨診獸醫(yī)在治療過程中加大抗生素的用量,這是牛奶抗生素殘留的一個重要原因。
在一些地區(qū),飼養(yǎng)員不嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定,盲目地為預(yù)防奶牛疾病和提高產(chǎn)量,在奶牛飼料中添加過量抗生素,很容易造成抗生素殘留超標(biāo)。因此不少國家規(guī)定用抗生素治療之后72-96小時之內(nèi)的牛乳不能食用。我國食品衛(wèi)生法規(guī)定,在應(yīng)用抗生素期間和停藥后5天內(nèi)的牛乳不能食用。
不按操作衛(wèi)生規(guī)范和程序飼喂,擠奶,甚至有些地區(qū)奶農(nóng)為保證原料乳的質(zhì)量,防止細(xì)菌的大量繁殖和牛乳的酸敗而人為添加抗生素,引起抗生素殘留。
抗生素是能抑制或殺死其它微生物的一類化學(xué)物質(zhì)。然而,一些不法商販為了減少成本會在飼養(yǎng)期間給乳牛注射一些已經(jīng)禁止或者淘汰的抗生素,這些在乳牛體內(nèi)會造成殘留,對乳牛的健康也會產(chǎn)生不良影響。
廣泛應(yīng)用于治療動物細(xì)菌感染,具有抑制細(xì)菌細(xì)胞合成和抗革蘭氏陽性菌的作用,包括青霉素和頭孢菌素兩大類,代表性的化合物有芐青霉素、氨芐青霉素、阿莫西林和頭孢唑啉等。常用于奶牛等家畜的個體臨治療,殘留在牛乳中。
常見種類有四環(huán)素、金霉素、土霉素、強力霉素等,是一類廣譜抗生素。
由氨基糖分子和非糖部分的糖元結(jié)合而成苷,故稱氨基糖苷類抗生素,常用的有鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素、新霉素、阿米卡星、大觀霉素及安普霉素等,是常用于家畜的氨基糖苷類抗生素。
是酰胺醇類化合物的總稱,代表藥物有氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考。由于氯霉素具有抑制造血機能的毒副作用,這類藥物都是嚴(yán)格限制使用的獸藥,有些國家禁止使用。
一般作為抑菌劑,常見種類有紅霉素、秦樂霉素、林可霉素、螺旋霉素和鹽霉素等。
常見種類有磺胺二甲嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺甲嘧啶、磺胺嘧啶等,甲氧芐啶是磺胺增效劑,不單獨使用。
在奶牛生產(chǎn)中使用抗生素,就會在一段時間內(nèi)造成乳及乳制品中殘留有抗生素,含有抗生素殘留的牛乳被稱為“有抗乳”,而與之相對應(yīng)不含抗生素殘留的牛乳,則被稱為“無抗乳”人長期飲用或食用有抗生素殘留的牛乳或乳制品,也就相當(dāng)于長期低劑量的吸收抗生素,其危害性主要有:(1)使人體產(chǎn)生耐藥菌株,給今后患病使用抗生素治療帶來不良影響;(2)抗生素過敏體質(zhì)的人會出現(xiàn)過敏反應(yīng),引起免疫性溶血,危及健康;(3)破壞人體內(nèi)正常菌群的平衡狀態(tài),使菌群失調(diào),甚至造成“二重感染”,使重癥患者病情難以控制;(4)其他毒害:鏈霉素可引起腎損害和聽神經(jīng)受損。氯霉素殘留對人會造成致命的后果,引起再生障礙性貧血,粒狀白細(xì)胞缺乏癥,血小板減少癥,肝損傷,視神經(jīng)炎及幼兒灰色綜合癥等。