學(xué)校食品安全問題復(fù)雜，各類有害的食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物等經(jīng)食物進(jìn)入人體，輕則影響師生身體健康，重則出現(xiàn)校園及社會穩(wěn)定問題。目前食品安全預(yù)防存在檢測時(shí)間長、費(fèi)用高昂，導(dǎo)致監(jiān)管部門難度大，檢測不及時(shí)，只能事后監(jiān)管、整改;學(xué)校檢測來不及、檢不起;學(xué)生、家長沒有方法參與，信息披露不透明導(dǎo)致不信任。如何解決這一問題?

　　飛測生物校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是基于云計(jì)算技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、AI智能分析技術(shù)相結(jié)合的一套安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

　　飛測校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是對學(xué)校、學(xué)校師生、學(xué)生家長、政府監(jiān)管部門開放的食品質(zhì)量安全查詢監(jiān)督平臺，同時(shí)也是學(xué)校食品質(zhì)量安全信息化監(jiān)管接受家長及政府監(jiān)督的一個(gè)窗口。追溯信息網(wǎng)在整體上保持與監(jiān)管系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)無縫銜接，實(shí)時(shí)共享。確保將原材料質(zhì)量安全的監(jiān)管成為消費(fèi)者參與、生產(chǎn)者自律、監(jiān)管部門追查的常態(tài)行為。追溯信息網(wǎng)消費(fèi)者(學(xué)生，老師)及監(jiān)管部門人員通過食品從原材料到加工成食品的反向流程，根據(jù)每一流程中的安全控制節(jié)點(diǎn)信息源，可查詢到食品質(zhì)量安全監(jiān)管過程中的問題點(diǎn)。

　　校園食品安全系統(tǒng)建設(shè)目的和效果：

　　1、解決學(xué)校在食品安全管理方面的痛點(diǎn)。

　　2、完善政府在食品安全監(jiān)管手段、提升政府在食品安全智能化監(jiān)管水平、提高校園食品安全品質(zhì)保障。

　　3、提高社會公眾對校園食品安全的參與度和滿意度。

　　4、助推食品安全“雙安雙創(chuàng)”城市建設(shè)。

　　學(xué)校食品安全監(jiān)管：

　　通過先進(jìn)的人臉身份識別+測體溫+雙手影像+人臉門禁系統(tǒng)，既做到了非授權(quán)工作人員不得進(jìn)入食堂重要工作間，又做到了人員體溫防疫檢測工作，證照智能管理大大降低人員管理疏漏。

　　通過AI智能取證電子秤、條碼打印機(jī)等智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，再結(jié)合食材溯源采購監(jiān)管系統(tǒng)，來實(shí)現(xiàn)上千種商品AI識別、批量稱重與計(jì)算、打印、出入庫監(jiān)管等一體化管理，以及不可人為隨意修改的數(shù)據(jù)化管理。

　　通過AI人工智能分析服務(wù)器自動抓取食堂監(jiān)控視頻進(jìn)行AI識別，對工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進(jìn)行智能預(yù)警，還可以對吸煙、打電話等違規(guī)行為發(fā)出預(yù)警信息;對老鼠行進(jìn)軌跡做記錄和分析，為滅鼠提供幫助。

　　通過流媒體推送服務(wù)器將不同品牌型號監(jiān)控?cái)z像頭的影像視頻、快照截取的數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)換成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)低成本、安全快捷、統(tǒng)一接入、集中管理的數(shù)據(jù)處理;再通過視頻服務(wù)器推送至平臺系統(tǒng)、云景播放器CVT(連接電視機(jī)等顯示設(shè)備)、PC電腦端、APP客戶端等終端進(jìn)行展示。

　　“飛測食安云”互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧化監(jiān)管系統(tǒng)最終建設(shè)目標(biāo)

　　食品安全的監(jiān)管需求：

　　食堂食材從采購到食用過程中，存在很多會影響食品安全的因素。保障食品安全，需要從前端溯源一直到飯菜留樣都做好管理措施，且各個(gè)步驟需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　資金安全透明的需求：

　　食堂資金來源特殊，由于資金管理混亂而導(dǎo)致的食品安全事件屢見不鮮。要管好食堂食品問題，解決資金管理難的問題亦是重中之重。但各食堂由于運(yùn)營情況、資金情況各不相同，需要根據(jù)實(shí)際情況制定資金管理功能。

　　提高后廚信息化工作效率的需求：

　　食堂存在管理要求高，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的特點(diǎn)。為切實(shí)管好食堂安全風(fēng)險(xiǎn)，單純的紙質(zhì)信息提報(bào)存在大量弄虛作假的情況，難以實(shí)現(xiàn)真正有意義的監(jiān)管。用信息化規(guī)范管理步驟，并通過信息化進(jìn)行分析，反映食堂運(yùn)營的真實(shí)情況。同時(shí)，各個(gè)環(huán)節(jié)傻瓜式操作更能讓一線人員減輕工作負(fù)擔(dān)，提高工作效率。

　　保障營養(yǎng)健康的需求：

　　陽光公示是國家透明廚房要求內(nèi)容，但單純的視頻畫面并不能展示足夠的食品安全內(nèi)容。需要升級“明廚亮灶”的監(jiān)管效果，陽光公示將引入食材信息、溯源信息、值班安全員信息、從業(yè)人員信息、周食譜信息、陪餐日志以及日常管理信息等其他管理內(nèi)容。